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Se laver les mains.
Règle d'or : javelliser partout.
La première mesure d'hygiène
est de faire place nette dans la
cuisine, le réfrigérateur et tout
autre endroit où sont stockés les
aliments. Il s'agira ensuite de
désinfecter avec une solution
javellisée en laissant agir
quelques minutes avant de laver.
Trier les oeufs parce qu'ils sont
souvent infectés par les salmonelles.
Le risque d'intoxication est
d'autant plus important que nous les
mangeons souvent crus, en mayonnaise ou dans certains desserts. Quant
aux oeufs durs, mieux vaut les faire cuire longtemps, car il faut 70 %
pour tuer les salmonelles.
Attention aux dates de péremption.
Boire prudemment, l'eau est porteuse d'une multitude de microbes.
Aussi, faut-il toujours rester très attentif. Néanmoins, où que l'on se
trouve, le thé reste la valeur sûre. L'eau ayant bouilli, les germes disparaissent.
Il convient de faire très attention aux glaçons qui peuvent
être redoutables, car ils sont confectionnés avec de l'eau du robinet
pouvant être infestée de microbes.
Surveiller la viande : la viande crue doit être mise au frais le plus
vite possible après l'achat et préparée ou mangée dans les heures qui
suivent.
Bien cuire les poulets, dindes, pour détruire les bactéries. Les jambons
(dinde, veau) salés ou fumés et charcuteries peuvent être contaminés
par le clostridium botulinum, très résistant à la chaleur et responsable
du botulisme. Mieux vaut ne pas acheter de préparations
artisanales, qui ne font pas toujours l'objet de contrôles réguliers.
-Bien utiliser le micro-ondes.